작년에 이어 올해 두번째로 장담그기를 했다.
나이를 먹는다는 증거일까.
우리 전통 음식을 잘 만들어야겠다는 의지가 생겨나기 시작한다.ㅎㅎ
작년에는 원주생협에서, 올해는 한살림에서 담궜고, 내년에는 우화치에서 담궈볼 생각이다.
방법은 약간씩 다르다.
원주생협 : http://www.wcoop.or.kr/
원주 한살림 : http://www.hansalim.or.kr/wonju/
우화치 : http://www.emergence2004.co.kr/
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비용 메주는 55000원(한살림-생협-호저-에서 공급) cf; 우화치에서는 한말에 7만원 항아리는 한말짜리 특대자리 5호가 46400원. 소금값 별도, 참가비 5천원.
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오늘은 장 담그기 좋은 날.
날씨가 참 따뜻했다.
한살림 회원이 범골에 모였다.(옛날에 범이 나왔던 깊은 골짜기라 범골이라 불린다.)
모두 항아리 자랑을 하며 항아리를 꺼내놓았다.
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불 붙인 숯으로 항아리 안을 소독한다.
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비중계가 있다면 숫자 18을 가르킬때까지.
없다면 달걀이 500원짜리 동전 크기로 뜰때까지.
메주는 동째로 넣어도 되고, 쪼개어 넣어도 된다.
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아까 만든 소금물을 체어 걸러 붓는다.
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숯과 마른 고추를 넣는다. 대추를 넣어도 좋다.
고추는 3개를 넣는다.(4개를 넣지 않는다! ㅎㅎ)
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뚜껑을 덮고 40일을 기다린다. 그리고 바람과 햇빛의 신에게 기도한다.
(참. 뚜껑을 투명유리로 바꿔야한다.)
--- 2006.2.20---
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